Picanha (pikanja) ir liellopa gaļas gabals, kuru ļoti populāri izmantot ir Brazīlijas virtuves ēdienos. Tas tiek izgriezts no liellopa gurna daļas, un tam augšpuse ir klāta ar tauku kārtu, kas padara pikanhu īpaši sulīgu un garšīgu.

Pikanjas steiku var pagatavot daudzos gardos veidos.

Varat grilēt visu gabalu vai sagriezt to atsevišķās 2,5–3,0 cm biezās steika šķēlēs. Ja nolemjat izmantot atsevišķas steika šķēles, noteikti grieziet tās perpendikulāri gareniskajām muskuļu šķiedrām! Šī griešanas metode nodrošina, ka steiks būs vēl mīkstāks un vēlāk, ēdot, vieglāk sakošļājams.

Visgardāk pikanjas steika šķēles pagatavosiet uz grila, izmantojot iesmu. Tieši pirms grilēšanas šīs šķēles bagātīgi apkaisiet ar rupjo jūras sāli. Kad ārējais slānis kļūst skaisti zeltaini brūns, nogrieziet to ar nazi tieši uz šķīvja tieši pie sava galda. Atlikušo neapstrādāto daļu var pabeigt gatavot vēlāk. Tās pagriešana gaļai piešķirs tikai papildu garšu.

Pikanjas steika šķēles varat pagatavot uz klasiskā grila, izmantojot dižskābarža vai augļu malku. Atsevišķas šķēles vispirms jāapgrilē vertikālā stāvoklī, ar tauku pusi uz augšu.

Viens vesels picanhas gabals – 2,085 kg

Cena par 1 kg – 35 EUR