Bez kategorijas

Baudpilns, ekskluzīvs un nelielos daudzumos pieejams kakao no Filipīnām. LUNA aug Mindanao salā, Davao reģionā, vietā, kur tropiskais klimats, kalni un bagātīgi meži rada brīnišķīgu vidi, lai Kakao atvērtu savu neparasto stāstu.
Netālu atrodas Mount Apo, nozīmīga dabas un kultūras teritorija ar bagātīgu bioloģisko daudzveidību un dziļu nozīmi vietējām kopienām. Šo vienas šķirnes kakao pupiņu rūpīgā atlase un fermentācija atklāj īpašu un daudzslāņainu garšas pieredzi. W-10 ir viens no Filipīnās izmantotajiem kakao kloniem, kas gadu gaitā atradis savu vietu Mindanao un Davao kakao audzēšanā. Tieši šeit tas atklāj savu īpašo raksturu, bagātīgu aromātu un daudzslāņainu garšu ar augļainām, ziedainām un šokolādīgām niansēm. Tāpēc LUNA ir kakao, kurā satiekas augs, Davao zeme, cilvēka darbs un vietas raksturs.

Garšas apraksts un profils
LUNA garša ir bagātīga un mainīga — tā atveras pakāpeniski un ļauj pamanīt ko jaunu. Pirmajā mirklī LUNA pārsteidz ar izteiksmīgu saldumu un karameles notīm, kam pievienojas citrona un bergamotes svaigums. Pēc tam garša kļūst dziļāka, parādās maigas koksnes un zaļo augu nianses, bet noslēgumā atklājas žāvētu plūmju augļainums un smalkas meža ziedu notis. Garšas notis: karamele, citrons, bergamote, zaļie augi, koksne, žāvētas plūmes, meža ziedi

●●●○○ Augļains
●●●○○ Riekstains
●●●○○ Ziedains
●●○○○ Skābs
●●○○○ Rūgts

Izcelsme: Filipīnas, Mindanao, Davao reģions
Kakao: W-10, vienas šķirnes kakao
Fermentācija: 5 dienas
Kakao saturs: 100%

🌕 Kāpēc LUNA?
LUNA ienāca intuitīvi. Filipīnu sajūta mums ir par iekšējo, mūžīgo dzirksti — to, kas arī pēc ārējiem spiedieniem, pārmaiņām, lūzumiem un vēstures atstātām pēdām spēj saglabāt savu gaismu, savu ritmu, savu ticību un atkal atdzimt savā spēkā. Pa solītim, pa dabisku ceļu, pa Mēness gaismu. Atkal satikt savu patieso Es brīvāku un brīvu.
🌕 Mēness atspoguļo gaismu savā laikā, savā fāzē, savā ritmā. Arī Tev nav katru dienu jāspīd vienādi. Dažreiz tā ir spoža, dažreiz klusa. Tava gaisma nepazūd, kad mainās tava forma.
LUNA ir par spēju palikt savā būtībā arī mainoties.
Par atļauju sev būt dažādos stāvokļos, ļaut vienam pāriet nākamajā un neuzskatīt pārmaiņas par kaut ko, kas jālabo. Savā ritmā, savā laikā.

🌿 Zeme, kurai ir sava atmiņa
LUNA stāsts sākas Mindanao dienvidos — zemē, kur tropiska daba satiekas ar kalniem, mežiem un senām kultūras tradīcijām.
Mount Apo apkārtne ir nozīmīga gan dabas daudzveidības, gan vietējo pirmiedzīvotāju kopienu kultūras un senču mantojuma dēļ.
Jau pirms Spānijas kolonizācijas Filipīnu arhipelāgā pastāvēja daudzveidīgas tradīcijas, kurās zemei, dabai, senčiem un cilvēkam bija cieša savstarpēja saikne.
LUNA nav mēģinājums atdarināt kādu pirmiedzīvotāju ceremoniju. Tā ir mūsdienu satikšanās ar kakao — ar tā izcelsmi, garšu, cilvēkiem, kuri to audzē, un telpu, ko mēs paši radām, to dzerot.
Arī pats kakao Filipīnās nonāca vēlāk — 17. gadsimtā Spānijas koloniālajā periodā — un laika gaitā kļuva par daļu no Filipīnu kulinārās kultūras. Tādējādi LUNA stāstā satiekas dažādi laiki senā zeme, atceļojušais kakao, cilvēku darbs, mūsdienu apzinātā satikšanās.

🌱 Cilvēki 
Līdzās katrai kakao pupiņai ir arī cilvēks. LUNA ir saistīta ar mazām kakao saimniecībām Davao reģionā. Vietējais Filipīnu kakao uzņēmums Auro sadarbojas ar audzētājiem un kooperatīviem, veicinot kvalitatīva kakao audzēšanu, zināšanu attīstību un ilgtspējīgāku saimniekošanu.

☾ Kad LUNA ir piemērota? Sava ritma ceļš 
LUNA ir īpaši piemērota brīžiem, kad ārējā pasaule kļūst pārāk skaļa, kad jūti spiedienu steigties, kad šķiet, ka jāizdara vairāk, jābūt vairāk, jāiet ātrāk. Kad ir daudz prasību pret sevi un citiem.
LUNA aicina uz brīdi atkāpties no ārējā ritma un atgriezties pie sava, sajust, kas ir patiess tev, kāds ritms ir mans, ko atstaroju, kur mainos.
☾ pauzei un klusumam, savienošanai ar savu ritmu, noskaņošanās dienai vai sarunai,
☾ meditācijai un elpošanai, lēnai ķermeņa praksei
☾ radošam darbam
☾ Mēness un dabas ritmu apcerei un  ceremonijām

🍵 Kā pagatavot LUNA?
15–20g — maigākam ikdienas kakao
25–30g — pilnīgākai kakao pieredzei
30–40g — intensīvākai ceremonijai

Pievieno 150–200ml silta ūdens vai augu piena. Sildi līdz aptuveni 70–80 °C, neuzvārot. Sasmalcini kakao, pievieno ūdeni vai pienu un apzināti maisi ar putotāju, blenderi vai kakao mikseri, līdz kakao kļūst viendabīgs un zīdains.

Pēc vēlēšanās pievieno:
✨ kanēli
🌿 kardamonu
🌶️ šķipsniņu čili
🧂 pavisam nedaudz sāls
🍯 saldinātāju pēc izvēles

Pirms pirmā malka apstajies, ieelpo, izelpo, sajūti krūzes siltumu plaukstās un sirdī.
Pajautā sev: Kas man šobrīd patiešām ir vajadzīgs?
Smaržo, garšo lēnām, apzināti un klatesamībā, ļauj kakao palīdzēt Tev atvērties, sajust sevi.

Malts akmens dzirnavās. Maigi apstrādāts saglabājot Kakao uzturvērtību un garšas bagātību

———

Kakao uzturvērtība, uz 100g
Enerģētiskā vērtība (kJ/kcal) 2484/602, tauki 53.39g, tostarp piesātinātie 32.4g, ogļhidrāti 8.3g, tostarp cukuri 0.55g, škiedrvielas 19.5g, olbaltumvielas 12.4g

Iepakojums
100g — 3-6 kakao pagatavošanai
250g — 7-16 kakao pagatavošanai
500g — 16-33 kakao pagatavošanai
900g blokā — 25-60 kakao pagatavošanai

Uzglabāšana
Uzglabā sausā, vēsā vietā +18-+22°C, prom no tiešiem saules stariem

Derīguma termiņš
6 mēneši, skatīt uz iepakojuma

Radīts ar 🤎 Kuldīgā

——————————————
🌱 vegāns
🌾 nesatur glutēnu